Ingrédients

Le sirop est le résultat plus ou moins concentré de la dissolution de sucre dans de l’eau pure, dans du jus de fruits ou dans de l’eau contenant des substances aromatiques diverses introduites soit par macération, soit par décoction, soit par adjonction de préparations aromatiques (extraits de plantes, huiles essentielles, infusions, eaux de fruits…) selon les recettes.

Les jus de fruits utilisés dans les sirops sont préparés à partir de fruits cueillis à maturité qui sont ensuite pressés.

Les extraits aromatiques utilisables dans l’alimentation sont répertoriés dans une législation européenne qui définit les produits et les doses maximales à utiliser.  Aujourd’hui, la plupart des siropiers favorisent et utilisent majoritairement des jus de fruits, macérations de plantes, des arômes et substances aromatiques naturels.

La teneur en sucre et l’acidité des sirops empêchent les germes pathogènes de se développer.